Чорба од фазана

Потребне намирнице

1 фазан

500 г говеђих или телећих костију

1 црни лук

1 клинчић

1 чен бијелог лука

8 – 10 зрна бибера

100 г печурака

250 г зелениша за супу

пола чаше црног вина

пола чаше киселе павлаке

30 г путера

30 г брашна

пола лимуна

мало мљевеног мускатног ораха

1 кашика сјецканог свјежег першуновог листа

1 – 2 земичке



 

Припрема

Очишћеног фазана опрати и подијелити на порције (без маринаде). Опране говеђе кости сложити на дно средње велике шерпе, сипати 2-2,5 литре воде па кад прокључа ставити месо. Кад вода поново прокључа смањити ватру и додати црни лук који је нашпикован клинчићем, као и бијели лук и бибер. Ставити очишћену и исјечену на колутове зелен и исјечене печурке. Кувати на тихој ватри толико дуго док месо не почне да се одваја од костију. Одвојити супе у други суд, да се не замути. Месо одвојити од костију и самљети га на машини за месо три пута! Месо пропржити на путеру да добије браон боју, додати брашно, разриједити супом и затим сипати у сву супу у лонцу. Додати павлаку и мало мускатног ораха и сачекати да прокључа. На крају додати со, лимунов сок и исјецкан першунов лист. На путеру пропржити земичке исјечене на коцкице. Сипати чорбу и додати пржене коцкице.

Be the first to comment

Leave a Reply