Čorba od fazana

Potrebne namirnice

1 fazan

500 g goveđih ili telećih kostiju

1 crni luk

1 klinčić

1 čen bijelog luka

8 – 10 zrna bibera

100 g pečuraka

250 g zeleniša za supu

pola čaše crnog vina

pola čaše kisele pavlake

30 g putera

30 g brašna

pola limuna

malo mljevenog muskatnog oraha

1 kašika sjeckanog svježeg peršunovog lista

1 – 2 zemičke



 

Priprema

Očišćenog fazana oprati i podijeliti na porcije (bez marinade). Oprane goveđe kosti složiti na dno srednje velike šerpe, sipati 2-2,5 litre vode pa kad proključa staviti meso. Kad voda ponovo proključa smanjiti vatru i dodati crni luk koji je našpikovan klinčićem, kao i bijeli luk i biber. Staviti očišćenu i isječenu na kolutove zelen i isječene pečurke. Kuvati na tihoj vatri toliko dugo dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Odvojiti supe u drugi sud, da se ne zamuti. Meso odvojiti od kostiju i samljeti ga na mašini za meso tri puta! Meso propržiti na puteru da dobije braon boju, dodati brašno, razrijediti supom i zatim sipati u svu supu u loncu. Dodati pavlaku i malo muskatnog oraha i sačekati da proključa. Na kraju dodati so, limunov sok i isjeckan peršunov list. Na puteru propržiti zemičke isječene na kockice. Sipati čorbu i dodati pržene kockice.

Be the first to comment

Leave a Reply