Потребне намирнице
1 фазан
500 г говеђих или телећих костију
1 црни лук
1 клинчић
1 чен бијелог лука
8 – 10 зрна бибера
100 г печурака
250 г зелениша за супу
пола чаше црног вина
пола чаше киселе павлаке
30 г путера
30 г брашна
пола лимуна
мало мљевеног мускатног ораха
1 кашика сјецканог свјежег першуновог листа
1 – 2 земичке
Припрема
Очишћеног фазана опрати и подијелити на порције (без маринаде). Опране говеђе кости сложити на дно средње велике шерпе, сипати 2-2,5 литре воде па кад прокључа ставити месо. Кад вода поново прокључа смањити ватру и додати црни лук који је нашпикован клинчићем, као и бијели лук и бибер. Ставити очишћену и исјечену на колутове зелен и исјечене печурке. Кувати на тихој ватри толико дуго док месо не почне да се одваја од костију. Одвојити супе у други суд, да се не замути. Месо одвојити од костију и самљети га на машини за месо три пута! Месо пропржити на путеру да добије браон боју, додати брашно, разриједити супом и затим сипати у сву супу у лонцу. Додати павлаку и мало мускатног ораха и сачекати да прокључа. На крају додати со, лимунов сок и исјецкан першунов лист. На путеру пропржити земичке исјечене на коцкице. Сипати чорбу и додати пржене коцкице.
Be the first to comment